Olla de carne

Uno de los mejores y más típicos platillos de la comida costarricense, el cual consiste en una sopa de verduras y carne de res. Es ideal para el invierno, pero a un tico de cepa se la comerá como almuerzo en el día más caliente del año porque es simplemente imposible decirle que no a un buen plato de olla de carne! 🇨🇷

Ingredientes

• Carne de res (como la de mechar) adobada como se indica aquí: Adobes
• Papas golden (pequeñitas)
• Camote (no muy grandes)
• Elotes
• Plátano verde
• Yuca
• Zanahoria
• Cualquier otra verdura de su agrado.
• Ajos
• Sal
• Pimienta
• Orégano en polvo
• Opcional: Caldo de cola de res de Magui, Apio, culantro coyote.

Indicaciones

1. Poner en la olla de presión bastante agua, que tape la carne masomenos y que todavía sobre bastante, porque esto va a ser el caldo de la olla de carne.
2. Agregar sal, caldo de cola de res, pimienta, ajos, apio y culantro coyote, y probar que el agua quede salada.
3. Agregar la carne y cocinar por 20 minutos.
4. Sacar la presión de la olla y abrir cuando sea prudente.
5. Sacar los ajos.
6. Pelar todos los vegetales excepto la papa y el camote.
7. Picar los vegetales: Es importante dejar el camote entero, por 2 razones: al ser dulce puede poner muy dulce la sopa y la segunda es porque el camote muy suave y se puede deshacer. La yuca se debe hacer el trozos bien grandes. Y la zanahoria en trozos medianos. Mientras que el plátano se puede partir en unos 3 trozos cada uno. El elote también se puede partir en 3 trozos.
8. Lavar bien las papas y el camote.
9. Agregar a la olla donde está la carne, las verduras y poner a cocinar por 15 o 20 minutos más.
10. En caso de que haya muy poco caldo se puede agregar más agua y sal.
11. Esperar a que se cocine y una vez cocinado podemos sacar el camote y partirlo en trozos.
12. Listo! Servir con arroz blanco!